آيا تا بحال فكر كرده ايد كه چرا چربي ها را به دو قسمت تقسيم بندي مي كنند؟ آيا مي دانيد چرا يكي از چربي ها براي بدن خوب است و ديگري بد؟ اصلا چرا نام غير اشباع و اشباع را بر چربي ها گذاشته اند؟

چربي اشباع و غير اشباع چيست؟

چربي ها دو نوع هستند، يا اشباع و يا غير اشباع. هر دوي اين چربي ها به ازاي هر گرم 9 كالري انرژي مي دهند. ولي اثرات اين دو بر روي كلسترول خون متفاوت مي باشد.

چربي اشباع كه جامد است در غذاهاي حيواني و غذاهاي فن آوري شده و روغن بعضي از سبزيجات از قبيل: روغن خرما، روغن نارگيل و كره كاكائو يافت مي شود.

اين چربي باعث افزايش كلسترول بد مي شود و يا كلسترول وارد خون مي گردد.

چربي غير اشباع، در روغن زيتون، گردو، آجيل، غذاهاي دريايي و تخم مرغ يافت مي شود. اين چربي عكس چربي اشباع، باعث كاهش تري گليسيريد ها (اسيدهاي چرب) و افزايش كلسترول خوب و كاهش كلسترول بد مي شود و به اين طريق كلسترول وارد كبد مي گردد.

چربي هاي اشباع در دماي معمولي جامد ولي چربي هاي غير اشباع در دماي معمولي مايع است.

چربي غير اشباع براي ساخت سلولهاي مغز, سلامت قلب و نيز براي اعصاب چشم خوب مي باشد.

در حدود 20 سال پيش، محققان يكي از انواع چربي هاي غير اشباع را يافتند و آن را " امگا 3" ناميدند و چون اين چربي در بدن ساخته نمي شود، به همين خاطر يكي از چربي هاي ضروري براي بدن است.

امگا 3 موجب كاهش چربي خون و فشار خون مي شود و جلوي ضربات نامنظم قلب را مي گيرد.

امگا 3 در تن ماهي، ماهي ساردين، ماهي سالمون و تخم مرغ و .... مي باشد.

اما هيچ مي دانيد كه چرا چربي غير اشباع مفيد براي سلامت است؟

اين نوع چربي افسردگي و الزايمر و سرطان سينه را دور مي كند، جلوي تنگي نفس را مي گيرد، عوارض خوني در ديابتي ها را كم كرده، باعث تقويت سيستم ايمني شده و با بيماري ها مي جنگد.

گذشته از اين، جلوي ضربات تشنج را مي گيرد و باعث سلامت قلب و عصب و عضله مي شود.

  • اگر كودك شما فعاليت زيادي دارد به طوريكه شما را عاصي كرده، هيچ نگران نباشيد و به او يكي از منابع چربي غير اشباع بدهيد.
  • اگر اين چربي را به زناني كه زودتر از موقع مي زايند بدهيم، از كمبود وزن بچه جلوگيري و همينطور موجب افزايش رشد مغز بچه مي شود.

شايد به همين علت باشد كه در زمان هاي گذشته به زناني كه ميزاييدند، يك كاسه پر از روغن مي دادند.

چربي غير اشباع در چه غذاهايي يافت مي شود؟

اين نوع چربي در دانه سويا، گردو، ماهي، تخم مرغ، بادام زميني، گندم، روغن زيتون و گوجه فرنگي مي باشد.

متخصصان تغذيه مي گويند كه اگر مي خواهيد سالم و هميشه با وزن ايده ال باشيد، يكي از انواع چربي هاي غير اشباع را مصرف كنيد.

براي سبزي خواران و جوانان و ورزشكاران، مصرف چربي هاي غير اشباع ضروري است.

سبزي خواران براي تامين ويتامين هاي مورد نيازشان و ورزشكاران براي افزايش عضلات و جوانان براي رشد، به تخم مرغ نياز دارند.

مركز سلامت آمريكا پيشنهاد كرده كه براي سالم زيستن بايد 200 گرم در هفته ماهي بخوريد.

بطور كلي بايد بدانيد كه هر نوع چربي چه اشباع و چه غير اشباع، در صورتي كه زياد مصرف شود مضر است .

در خوردن چربي ها زياده روي نكنيد و مراقب چاق شدن و بيماري هاي حاصله از آن باشيد.

مريم سجادپور

دیدگاه‌ها  

+1 #1 پولاد 1393-07-07 18:41
جالب بود خیلی ممنون . 8) :lol:
نقل قول کردن

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید