انواع رژيم گياهخواري :
افرادي که خود را گياهخوار معرفي مي کنند ممکن است عادات غذايي مختلف داشته باشند . بعضي از خوردن گوشت و فراورده هاي لبني اجتناب مي کنند . بعضي از مصرف محصولات لبني و تخم مرغ اجتناب مي کنند و بعضي نيمه گياهخوار هستند يعني مرغ و غذاهاي دريائي و گاهي گوشت قرمز مصرف مي کنند .
رژيم گياهخواري بيشتر مورد توجه جوانان قرار دارد اما اگر آنها گوشت را از رژيم غذايي خود حذف کنند و بجاي آن سيب زميني سرخ کرده ،‌چيپس ، پيراشکي و نوشابه و حتي ميوه ها را جايگزين کنند رژيم غذائي سلامتي نخواهند داشت .
مصرف زياد سبزيجات و ميوه ها که معمولاً در  رژيم غذايي گياهخواري وجود دارد براي سلامتي بسيار سودمند بوده و علت آن وجود ويتامين ها ، مواد معدني ،‌ مواد ضد سرطان گياهي و فيبرهاي گياهي مي باشد .
وزن مناسب تر :
گياهخواران معمولاً‌ وزن متناسب تري نسبت به بقيه افراد دارند . البته به اين معنا نيست که اجتناب از گوشت راه اصلي کنترل وزن مي باشد . عليرغم مصرف يا عدم مصرف گوشت ، مصرف زياد ميوه و سبزيجات بجاي شيرينيجات ، غذاهاي چرب و نوشيدني هاي شيرين باعث کنترل وزن مي شوند .
يکي از فوائد عمده رژيم گياهخواري در رابطه با بيماري قلبي کاهش سطح کلسترول در اين نوع رژيم غذائي مي باشد که البته به اين معني نيست که حذف گوشت از رژيم غذائي براي سلامتي ضروري مي باشد . غذاهائي مثل ماهي ، مرغ بدون پوست و حتي گوشت قرمز بدون چربي به شرط اينکه در حد متعادل مصرف شوند ، باعث افزايش چربي اشباع شده نمي شوند . يک رژيم گياهخواري که با مصرف چربي همراه باشد نيز باعث آسيب به سلامتي مي شود .
بعضي از مطالعات نشان مي دهند که بين مصرف گوشت قرمز و سرطان کولون ارتباط وجود دارد .
همچنين مشخص شده که مصرف سوسيس و کالباس و گوشت هاي پرچرب که در درجه حرارت بالا پخته مي شوند بر روي بروز سرطان و بيماريهاي قلبي مؤثر مي باشند . در عين حال رژيم گياهخواري مي تواند احتمال بروز تعدادی از سرطانها و بيماريهاي قلبي را کاهش دهد که اين مسئله مي تواند  بعلت مصرف کم گوشت و مصرف زياد سبزيجات ،‌ ميوه جات ، غلات و حبوبات باشد