چاقي ونقش آن در بيماريها

دکتر رضا آمري نيا،متخصص تغذيه، با اشاره به اينکه طبق نظر متخصصان چاقي،زمينه ي بروز 20 نوع بيماري مهلک در انسان مي باشد،گفت:بيماريهائي چون آرتروز،ديسک کمر،ديابت،بيماريهاي قلبي،توليد سنگ در کيسه ي صفرا،مثانه و کليه ،سرطانهاي دستگاه گوارشي و بسياري از بيماريها،عامل اصلي بروزشان چاقي مفرط مي باشد.
وي افزود:در ميان مرداني که بيش از 25 کيلوگرم اضافه وزن دارند، 2/5 درصد بيشتر از افراد سالم دچار مرگ زود هنگام مي شوند.همچنين اين مسئله در بين زنان 2/7 درصد بيش از ساير زنان رخ مي دهد.

دکتر آمري نيا،تاکيد نمود:کساني که 40 کيلوگرم اضافه وزن دارند بيش از ساير افراد به انواع سرطانها مبتلا مي شوند.همچنين فشار وارده بر قلب افراد چاق که موجب بروز عوارضي همچون تصلب شراين و گرفتگي عروق خوني مي شود،بالا بوده و دراين افراد سکته هاي قلبي بيشتر رواج دارد.
اين پزشک متخصص در ادامه گرفتن رژيم را يکي از راهکارهاي رفع چاقي،در افراد عنوان نمود و اظهار داشت:براساس مطالعات صورت پذيرفته رژيمي براي افراد چاق مناسب است که در آن از هر 56 گروه موادغذائي موجود باشد که در صورت استفاده از اين موارد فرد با هيچگونه عارضه اي مواجه نمي شود.
وي يادآور شد:اگر فردي بخواهد تنها به رژيم تکخواري بسنده نمايد،يقيناً به انواع بيماريها و امراض مبتلا خواهند شد،از جمله کمبود بسياري از مواد لازم بدن همچون آهن،املاح و ويتامينها که در صورت جبران نشدنشان مشکلاتي از قبيل کم خوني،ريزش مو،سرگيجه،ايجاد چين و چروک در صورت و ... پيش خواهد آورد.
دکتر آمري نيا،همچنين به تجويز 2 گروه داروي رژيمي براي افراد چاق،توسط پزشک متخصص اشاره نمود و گفت:يک گروه داروهاي کم کننده ي اشتها هستند که يکي از عوارض آنها افزايش فشار خون و بروز بيماريهاي قلبي و عروقي است که در صورت تجويز شرايط ويژه دارد،گروه ديگر که دفع کننده ي چربي مي باشند،تنها بر روي چربيها جذب مي شوند که اين دو نوع مورد تاييد وزارت بهداشت بوده که رايج ترين داروها مي باشد.
وي گرفتن رژيم،ورزش کردن،استفاده از دارو،بهره مندي از دستگاههاي لاغري و نيز جراحي اعضاء را از راهکارهاي درمان چاقي عنوان کرد و يادآور شد:بر اساس تحقيقاتي که صورت گرفته است،سالم ترين و بهترين روش براي کسب اندام مناسب،انجام روزانه يک ساعت پياده روي مي باشد،چرا که افرادي که رژيم خود را توامان با ورزش انجام مي دهند،بدون مشکل مي توانند وزنشان را کاهش دهند.
پزشک متخصص تغذيه،در پايان متذکر شد:بيشترين مراجعين به مراکز لاغري را زنان تشکيل مي دهند،چنانکه 71 درصد از مراجعين خانمها به اين بخشها در دو گروه تحصيلکرده و شاغل قرار دارند و عمدتاً نيز جزء اقشار مرفه جامعه مي باشند..




چاقي وتغيير رفتارهاي تغذيه اي

يك مشاور تغذيه و رژيم درماني گفت: تغيير در رفتارهاي تغذيه‌اي مهم‌ترين روش براي متعادل و سالم نگهداشتن وزن است.

پيشرفت تكنولوژي، رفتارهاي نادرست تغذيه‌اي و به خدمت گرفتن ابداعاتي همچون رايانه، خودرو، پله برقي، آسانسور و انسان را به سوي بي‌تحركي پيش مي‌برد.

با توجه به‌رشد زندگي ماشيني و استفاده از غذاهاي آماده حتي ديگر براي پخت غذا نيز انرژي صرف نشده و بدين ترتيب با كاهش صرف انرژي، افزايش وزن و چاقي حاصل مي‌شود.

چاقي بيماري مزمني است كه به علت نامتعادل بودن ميزان دريافت از طريق مواد غذايي و ميزان مصرف و يا سوخت انرژي در نتيجه فعاليت بدني بوجود مي‌آيد.

تغيير در رفتارهاي تغذيه‌اي را يكي از راه‌هاي مهم كاهش وزن در دنياي امروز است و براي كاهش وزن با استفاده از اين روش بايد از غذا خوردن در مقابل تلويزيون، راديو و رايانه خودداري كرد، زيرا سبب بي‌توجهي فرد به ميزان تغذيه مي‌شود.

غذا بايد آهسته خورده شود، زيرا آهسته غذا خوردن سبب مي‌شود قند خون بالا رفته و مركز اشتها كه به پايين بودن قند خون حساس است با بالا رفتن قند خون، ديگر تحريك نشده و ايجاد اشتها نكند.

رعايت حداقل دو ساعت فاصله زماني ميان شام و خواب ضروري است زيرا رعايت اين فاصله زماني نه تنها در كاهش وزن موثر است، بلكه در جلوگيري از ابتلا به ناراحتي‌هاي دستگاه گوارش همچون بازگشت اسيد معده به مري (بيماري ريفلاكس) نيز نقش موثر دارد.

خودداري از استفاده از ماشين‌هاي ظرفشويي و لباسشويي تا حد ممكن، پياده‌روي و حذف نكردن ورزش به دليل افزايش ميزان تحرك نيز در كاهش وزن موثر است.

آدامس جويدن نيز از آنجا كه به نوعي سبب صرف انرژي مي‌شود، در كاهش وزن مي‌تواند موثر باشد.



چاقي

چاقي و افزايش وزن:

امروزه به عنوان يكي از بزرگترين معضلات سلامتي گريبانگير تعداد زيادي از ابناي بشر گشته است. ابتلا به اين بيماري ميتواند داراي علل متفاوتي باشد نظير دريافت زياده از حد انرژي و بدغذايي وكم كاري   بعضي از غدد نظير غده تيروئيد و يا غدد جنسي نر و يا هيپوفيز, كم تحركي ناشي از پيشرفت تكنولوژي و پشت ميز نشيني,اختلال در عملكرد سيستم كنترل اشتها و تغييرات هورموني بعد از سن بلوغ و يائسگي .

چاقي ميتواند زمينه ساز ابتلا به بعضي از بيماري ها نظير افزايش قند و يا چربيها و كلسترول خون و افزايش قشار خون و دردهاي مفصلي گردد. همچنين مشخص شده است كه ميزان شيوع سيروز كبدي, بيماري هاي قلب و عروق, سنگهاي صفراوي و كليوي و انواع سرطانها در افراد چاق بيش از ديگر افراد است.

روي ديگر اين سكه لاغري مفرط است كه ميتواند از عوارض سوتغذيه مزمن و يا بيماري هاي گوارشي يا اختلال در كار بعضي از غذذ درون ريز و ... باشد.

افزايش چربي در ناحيه شكم خطر ابتلا به حملات قلبي و ديابت را براي شما افزايش ميدهد. هنگامي كه شما بيشتر از حد نيازتان انرژي دريافت ميكنيد كبدتان آنرا بصورت چربي در بدنتان ذخيره مينمايد. سلولهاي چربي شكم و باسن با هم تفاوت دارند. خوني كه در بافت شكم  وجود دارد به كبد ميرود در صورتيكه خوني كه در بافت باسن وجود دارد به جريان خون كلي وارد ميگردد. كساني كه چربيهايشان در بافت شكمشان ذخيره ميگردد بواسطه اينكه كبدشان بايد چربي اضافي را از جريان خون بردارد و همچنين بواسطه اينكه بافت خود كبدي از چربي انباشته ميشود نميتواند به خوبي بافت كبدي كساني كه چربي هاي بدنشان در ناحيه باسن شان تجمع مي يابد انسولين اضافي را از خون بردارند.

كساني كه چربي بدنشان در ناحيه شكمي تجمع ميشود اصطلاحا سيب و كساني كه چربي بدنشان بيشتر در ناحيه باسنشان تجمع مي يابد اصطلاحا گلابي ناميده ميشوند. سيب ها داراي سطح بالاتري از انسولين و قند خون ميباشند كه اين امر باعث افزايش سطح LDL يا چربي بد كه سهم عمده اي در ايجاد حملات قلبي دارد ميشود و سطح  HDLيا چربي خوب كه درجلوگيري از حملات قلبي نقش موثري دارد را كاهش ميدهد

محروميت و محدوديت غذايي
تحقيقات ادره كل دارو و غذاي آمريكا بر روي موشها نشان داد كه محدود كردن ميزان غذاي موشها مقداري به عمر آنها مي افزايد. موشهاي آزمايشگاهي كه رژيم غذايي متعادلشان را دريافت كردند ده درصد بيشتر از موشهايي كه غذاي زياد دريافت كردند عمر كردند.همچنين اين موشها بيشتر از موشهايي كه تحت رژيم هاي سخت غذايي قرار داشتند عمر نمودند.

اين موشها داراي بدن و كبد و طحال و پروستاتي كوچكتر و طول بدن كمتري بودند اما اندازه كاسه سر و مغز و دستگاه توليد مثلي شان متعادل بود.

در اين گزارش به اين نكته اشاره شده است كه اكثر انسانها حتي هنگامي كه سير هستند به پرخوري ادامه ميدهند كه اين امر ميتواند برايشان خطرناك باشد. متناسب نمودن ميزان دريافت غذا ميتواند منجر به طول عمر بشود اما به اين نكته هم توجه داشته باشيد كه محدوديت غذايي در حدي كه بيش از ده درصد كمتر از نياز بدنمان غذا مصرف نماييم در طولاني مدت ميتواند منجر به از از دست دادن و اتمام منابع مواد مغذي بدنمان و نهايتا كاهش طول عمرمان گردد.

بهترين راه براي كاهش اشتها و نتيجتا جلوگيري از پرخوري  كاهش دادن دريافت غذاهايي است كه منجر به افزايش زياد و سريع قند خون ميشوند، غذاهايي مانند فرآورده هاي نان و شيريني و كلوچه ها و غذاهايي كه به آنهات شكر افزوده شده است. استفاده از دو وعده سالاد در روز هم ميتواند ما را در اين امر ياري نمايد

رژيم غذايي مطلق خطرناك است.

براي مدت بيش از پنجاه سال مركز سلامتي تگزاس رژيم هاي غذايي مطلق را به عنوان  بهترين راه براي دستيابي به سلامتي و رهايي از چنگال بيماري ها توصيه مينمود.

هربرت شلتون مي گفت كه غذاهاي هضم نشده در داخل روده بزرگ تبديل به مواد سمي ميشوند كه اين مواد ميتوانند منجر به كاهش طول عمر و ابتلا به سرطان شوند.او به بيمارانش توصيه مي نمود براي رها سازي كولون از شر اين مواد مزاحم و فرصت استراحت دادن به اين عضو بدنشان از رژيم هاي صفر غذايي تبعيت كنند. در سال 1982 دادگاه فدرال مجبور شد كه 873000 دلار به خانواده يكي از همين بيماران كه در اثر عوارض پيروي از اين رژيم غذايي فوت كرده بود بپردازد.

اكثر افراد ميتوانند براي مدت چند روز اين رژيم غذايي را تحمل كنند اما پس از اين مدت احساس ضعف و سستي بر آنها غلبه خواهد كرد.آنها ابتدا مقداري از جربي هاي خود را از دست ميدهند . سپس بدنشان به سراغ عضلات رفته و موجب تحليل آنها ميشود كه يكي از اين دسته عضلات عضلات قلب مي باشند. رژيم غذايي طولاني مدت صفر به قدري قلب را ضعيف ميكند كه ديگر نميتواند خون را به طرف اعضاي ديگر بدن پمپ كند.

علت اكثر مرگ و ميرهاي ناشي از گرسنگي مطلق ناتواني و نارسايي قلبي ميباشد و بيشترين ركوردي كه در اين زمينه ثبت شده است 66 روز ميباشد.

اگر عملكرد روده بزرگ بتواند بگونه اي باشد كه غذا را در خود نگه ندارد و غذا بتواند سريع از ان دفع شود بدن دچار مشكل نخواهد شد. استفاده از مواد غذايي حاوي فيبر نظير سبزيها و دانه هاي كامل غلات و حبوبات و ميوه ها ميتواند روده بزرگ را در اين امر ياري نمايد.



براي لاغر شدن چقدر ورزش كنيم

مطابق تحقيقي كه دانشگاه تگزاس انجام شده است براي اينكه بتوانيد با ورزش كردن از وزن خود بكاهيد بايد تمرينات ورزشي را بطور منظم و پيگير و بسيارزياد انجام بدهيد. در اين تحقيق گروهي از مردان و زنان 16 تا 65 ساله سه بار در هفته و به مدت 20 هفته و بطور متوسط هربار 50 دقيقه بر روي دوچرخه هاي ثابت ركاب زدند.

آنها مقداري از وزن خود را از دست دادند كه البته اين مقدار به قدري نبود كه به آنها كمك كند تا از يك فرد چاق به فردي لاغر تبديل شوند. اين امر شايد كمي سردرگم كننده باشد اما شما بهتر است بدانيد كه ورزش تنها در صورتي ميتواند از وزن شما بكاهد كه در مدت زماني طولاني و بسيارجدي و سخت و به كرات- مثلا 5 بار در هفته- انجام پذيرد.

همچنين ورزشهاي آبي كمك زيادي براي لاغر شدن به شما نميكند و اين امر بدان علت است كه آب باعث كاهش درجه حرارت بدن و از بين بردن حرارت توليد شده در هنگام ورزش ميشود در حاليكه اگر ورزش در خشكي صورت بپذيرد حداقل 18 ساعت طول ميكشد كه درجه حرارت بدن به حالت عادي برگردد و چون در اين حالت بدن انرژي بيشتري را ميسوزاند لذا شخص موفق ميگردد كه به ميزان بيشتري از وزن خود بكاهد.

انجام كارهاي خانه ورزش نيست

سابق بر اين پزشكان مردم را تشويق ميكردند كه سه با در هفته و هر بار به مدت 30 دقيقه ورزش نمايند. اما در دهه اخير بسياري از محققين، پزشكان را تشويق ميكنند بجاي توصيه مردم به سه بار ورزش سخت در هفته آنها را به فعاليت هاي منظم روزانه ترغيب نمايندؤ فعاليت هايي نظير انجام امورات منزل، باغباني و آهسته دويدن. اين امر بدان علت است كه محققين فكر ميكنند مردم بيشتر ترجيح مي دهند اوقات فراغت خود را با انجام امورات منزل و فعاليت هاي سبك پر نمايند تا اينكه فعاليت هاي سنگين ورزشي انجام دهند. در حال حاضر بسياري از پزشكان فكر مي كنند اين توصيه - به خصوص براي افراد مسن- ميتواند مفيد باشد.

محققين 2300 زن بين 60 تا 79 ساله را از 50 شهر مختلف انگلستان انتخاب نمودند. مطالعه بر روي اين خانمها نشان داد زناني كه فقط كارهاي خانه و آهسته قدم زدن و باغباني انجام مي دهند از لحاظ بدني وضعيت نامطلوبي داشته و اكثرا چاق مي باشند.  اما زناني كه بطور متسط 2.5 ساعت در هفته را به قدم زدن سريع و باشتاب ميپرداختند چابكتر، لاغرتر و سرحالتر از ديگران بودند. همچنين اين زنان در حال استراحت ضربان قلب آهسته تري داشتند كه اين خود ميتواند از مشخصه هاي يك قلب سالم و قوي باشد.

اثر ورزش بر بافت چربي بدن

بنظر شما كدام عامل در از بين بردن چاقي موثرتر است ورزش كردن يا رژيم درماني؟

بنظر من ورزش ميتواند به مراتب بهتر از رژيم درماني بافت چربي بدن شما را كنترل نمايد. وقتي كه ورزش ميكنيد انرژي هاي ذخيره در بدنتان را  مي سوزانيد ولي هيچگاه موفق نمي شويد آنقدر بخوريد كه بتوانيد انرژي از دست رفته تان را بدست بياوريد اشتهاي شما در طول روزي كه در آن به ورزش مشغول بوده ايد افزايش چنداني نمي يابد.اما بعضي از افراد با انجام برنامه هاي ورزشي  وزن خود را از دست نميدهند. اينكه أيا بتوانيد با يك برنامه ورزشي خود را لاغر كنيد يا نه؟ بستگي به نوع ورزش كردنتان دارد. اگر ميخواهيد كه بتوانيد با ورزش خودتان را لاغر كنيد بايد حداقل يكبار در هفته تمرينات سخت بدني را انجام بدهيد. أزمايشاتي كه بوسيله دانشكده پزشكي Baylor انجام گرفته است نشان داده است كه بعد از يك ورزش آرام ميزان مصرف انرژي شما چندان بالا نميرود اما پس از يك ورزش و تمرين سخت دماي بدن شما براي مدتي طولاني بالاتر از حد نرمال بوده و اين امر باعث افزايش سوخت و مصرف انرژي در بدن شما مي گردد. ورزش شديد آنچنان ماهيچه ها را خسته مي كند كه شما نميتوانيد آنرا بمدت بيش از يك هفته انجام دهيد. اگر ميخواهيد از ورزش به عنوان عاملي كه باعث كاهش وزن تان بشود استفاده نماييد حتما يك رشته ورزشي را براي خودتان انتخاب كنيد و مدت چند ماه بطور منظم در تمرينات آن حاضر شويد. وقتي كه آن ورزش را بطور كامل فراگرفتيد ميتوانيد يك يا دوبار در هفته بصورت سخت و حرفه اي به انجام آن بپردازيد. به منظور رفع خستگي حاصل از اين نوع ورزش كردن روز بعد از آنرا به كارهاي سبك مشغول شويد. باقي روزهاي هفته را با نرمش و ورزشي آرام و راحت سپري كنيد.




براي كاهش وزن از كربوهيدراتهاي تصفيه شده و چربي ها دوري كنيد

تحقيقاتي كه اخيرا در City College  آمريكا انجام گرفته است نشان ميدهد كه ميزان انسولين ترشح شده بعد از صرف يك وعده غذاي چرب در افراد چاق بيشتر از افراد لاغر است و ميزان افزايش انسولين در افراد چاق و لاغر پس از خوردن يك وعده غذايي حاوي كربوهيدرات هاي تصفيه شده يكسان است. انسولين اضافي باعث ميشود كه مغز پيامهايي مبني برگرسنگي صادر نمايد و منجر به احساس گرسنگي و رياده خواري در اين افراد ميگردد.

تحقيقات بعدي نيز اين امر را اثبات كرد و نشان داد كه افرادي كه در مقابل افزايش وزن از خود مراقبت ميكنند بايد از دريافت غذاهاي چرب كه باعث افزايش انسولين در چاقها ميشود  و همچنين كربوهيدراتهاي تصفيه شده كه باعث افزايش ميزان انسولين در هر دو گروه افراد چاق و لاغر مي شود خودداري كنند.اين بدان معني است كه افرادي كه سعي در كاهش وزن خود دارند بايد ميزان دريافت چربي در رژيم غذايي شان را  بوسيله كاهش مصرف قسمتهاي چرب گوشتها و گوشت مرغ و فراورده هاي لبني چرب و روغنها و مارگارين ها و گوشتهاي سرخ شده و نانهاي چربي دار نظير خامه اي و ... وميزان دريافت كربوهيدراتهاي تصفيه شده رژيم غذايي شان را بوسيله محدوديت در دريافت قندهاي تصفيه شده نظير شكر و شكر افزوده شده به غذا مانند شكر موجود در كچاب ها و مربا ها و ... و فرآورده هاي شيريني پزي و كلوچه ها كاهش دهند.



آيا سركه سيب موجب لاغري ميشود
سركه سيب موجب كاهش وزن و جلوگيري از ايجاد سرطان و سكته هاي قلبي و پايين بردن فشار خون و هرگونه فايده بهداشتي ديگري نميشود. اين ماده غذايي يك افزودني خوب براي سالاد و همچنين افزودني مورد علاقه بسياري از افراد است اما هيچ اثر دارويي ندارد. در بعضي از كتابها بيان شده است به علت حل شد، چربي ها در اسيد ها اين ماده چربي هاي اضافي بدن را از بين مي برد و به شما در كاهش وزنتان ياري خواهد رساند.

اين ماده غذايي حاوي 95% آب و تنها 5% اسيد استيك ميباشد. در شرايط آزمايشگاهي اين ماده به علت خاصيت اسيدي خود منجر به جلوگيري از رشد باكتري ها ميشود , لذا به عنوان ماده اي نگهدارنده در ساخت بسياري از ترشي ها مورد استفاده قرار مي گيرد. اما در بدن انسان اين ماده به هيچ وجه موجب از بين رفتن باكتري ها ,جلوگيري از عفونت و يا هر گونه كمك ديگر به وضعيت بهداشتي افراد نمي شود.

اسيد معده از اسيد موجود در سركه سيب بسيار قويتر است. تنها راهي كه ميتواند منجر به لاغري شما بوسيله اين ماده غذايي گردد استفاده از در تهيه سالاد و يا به همراه انواع ميوه ها است. اين امر خود موجب افزايش دريافت مواد غذايي نظير ميوه ها و انواع سبزيها است كه ميتوانند شما را در امر كاهش وزنتان ياري نمايند.(1381/9/25)