غنی سازی تخم مرغ با ویتامین Eوسلنیوم آلی
امروزه متخصصان علوم تغذیه بر این باورند که بسیاری از بیماریهای غیر واگیر نظیر بیماریهای قلبی عروقی ،پوکی استخوان... بستگی کامل به غذایی دارند که مردم مصرف می کنند.بهمین دلیل موضوع غنی سازی وکامل کردن غذاهای مصرفی به معنی اضافه کردن مواد مغذی و ویتامین ها بصورت هدف دار به یک فرآورده غذایی از جایگاه ویژه ای در صنایع غذایی جهان برخوردار است.
شرکت تلاونگ در سال 85، تخم مرغهایی غنی شده با سلنیوم آلی و ویتامین E رابه بازار عرضه می کند.نتایج آزمایشهای انجام شده نشان می دهد میزان ویتامین E  آن تا 8 برابر افزایش یافته است. تو لید این تخم مرغها با تغییردر جیره غذایی مرغها واضافه کردن مواد آلی ومتعادل کردن مواد معدنی ممکن شده است.
برای آگاهی بیشتر از فوائد درمانی وغذایی سلنیوم وویتامین E که در بدن تولید نمی شوند در ادامه شرحی مختصر آمده است که امیدواریم مطالعه آن مفید باشد.
ویتامین E 
•        قوی ترین آنتی اکسیدان
•        یک ترکیب مهم غشاهای زیستی می باشد.
•        عدم تو لید در بدن انسان (دریافت از طریق غذا)
•        محل عملکرد :غشاهای زیستی وذرات چربی
•        نیاز روزانه:15 میلی گرم
•        محل ذخیره:کبد
برخی فوائد درمانی ویتامینE
*اثر پیشگیری کننده ودرمانی از بیماری های عروق کرونر
*کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه
*کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه
*کاهش خطر ابتلابهangia pectoris
*اثر مثبت در درمان آرترواسکلروزیس
*اثر مثبت در درمان دیابت
*اثر مثبت در درمان التهابات وآسیب های ورزشی
 
سلنیوم(الهه ماه)
*عنصری کمیاب در طبیعت
*نام خود را از واژه یو نانی Seleneبه معنای الهه ماه گرفته است.
*بیشتر منابع غذایی فقیر از سلنیوم می باشد.
*میانگین حداقل نیاز روزانه:60میکروگرم در روز
سلنیوم آلی
*به فرم سلنو آمینو مانند سلنو متیونین وجود دارد.
*بطور فعال از مسیرها ی اسید های آمینه جذب می شود .
*بیشتر سلنیوم آلی در بدن حفظ می شود.
*بافتهای بدن سلنیوم آلی را برای مواقع ضروری مثل استرس ذخیره می کنند.
*سلنیوم آلی به شکل مفید در بدن حفظ می شود.
*تخم مرغ های تولیدی شرکت تلاونگ سرشار از سلنیوم آلی می باشد.
سلنیوم معدنی
*به فرم نمک معدنی وجود دارد.
*از روده کو چک جذب می شود.
*اغلب سلنیوم معدنی مصرف شده از بدن دفع می شود.
*تنها مقدار کمی از سلنیوم معدنی به سمت پروتئین بدن راه می یابند.
*سلنیوم معدنی خیلی کم در بدن حفظ می شود.
فوائدغذایی و درمانی سلنیوم
1-باروری
سلنیوم برای باروری مردان اهمیت دارد زیرا در بیوسنتز تستوسترون وتکامل طبیعی اسپرماتوزوئید لازم می باشد. مطالعات اخیر وجود دو ترکیب سلنو پروتئینی خاص را در اسپرم به اثبات رسانده است. یکی از آنها گلوتاتیون پراکسیداز می باشد که در هسته اسپرم می باشد که کاربرد ساختاری وآنزیماتیک دارد.
2-سیستم ایمنی
مکمل های سلنیوم، از RNAدر برابر آسیب های اکسیداتیو محافظت می کنند ، همچنین سلنیوم یک نقش کلیدی در عملکرد سیستم ایمنی دارد زیرا تعداد رسپتو رهای اینترلوکین(2-IL)را در سطح سلولهای T افزایش می دهد. سلولهای T پاتو ژنهای مهاجم را از بین می برند.
3- آرتریت
سلنیوم علاوه بر اینکه یک آنتی اکسیدان می باشد ،یک عامل ضد التهاب نیز می باشد.بررسی روی بیماران مبتلا به آرتریت روماتیسمی نشان داده است که میزان سلنیوم خون آنها کاهش یافته است.
4-مغز
سلنیوم در ساخت یک ماده شیمیایی در مغز به نام نوروترانسمیتر نقش مهمی ایفا می کند و با کمبود سلنیوم خطر جنون و ضعف افزایش می یابد.
طبق مطالعات انجام شده ،افت عملکرد مغز در افراد بالای 65 سال با کمبود سلنیوم در رژیم غذایی دو برابر بیشتر است. کمبود سلنیوم با بیماریهای پارکینسون وآلزایمر نیز مرتبط است. بر اساس گزارشی، بیماران مبتلا به آلزایمر که روزانه از مکمل های سلنیوم مصرف می کردند،پیشرفت بیماری در آنها کند شده بود.
5-آب مروارید
سلنیوم می تواند چشم ها را در برابر بیماری آب مروارید محافظت کند.
6)خلق و خو
کمبود سلنیوم می تواند منجر به افسردگی،بی حوصلگی،اضطراب و پرخاشگری گردد.
7)پیری
سلنیوم بعنوان یک آنتی اکسیدان روند پیری را کند می کند. طبق یک تئوری علت پیری از بین رفتن سلولهای سالم توسط رادیکالهای آزاد می باشد و اگر بدن به اندازه کافی آنتی اکسیدان تولید نکند،آسیب ها روی هم انباشته شده وروند پیری سرعت می گیرد.
8)بیماریهای قلبی
سلنیوم خطر بیماریهای قلبی را کاهش می دهد.رگهای خونی آسیب دیده مستعد تشکیل پلاک کلسترول ولخته شدن می باشد که بتدریج می تواند موجب حملات قلبی شود.سلنیوم بعنوان یک آنتی اکسیدان ضمن اکسیداسیون لیپوپروتئینهای با دانسیته کم(LDL) رگهای خونی رااز آسیبهای ناشی از آن حفظ می کند.
9)پیشگیری از سرطان
طبق مطالعات انجام شده مصرف سلنیوم در پیشگیری از سرطان اثرات مثبتی را نشان داده است. مکمل های سلنیوم خطر سرطان ریه را تا 46%،سرطان کولون راتا 58%وسرطان پرو ستات را تا 63%وتمام انواع سرطانهارا 37%کاهش می دهد.
همچنین میزان مرگ و میر ناشی از سرطان را تا 50% کاهش میدهد.
منبع: شرکت تلاونگ