نظري به تحقيات علمي جديد درباره خواص درماني لوبيا .

لوبيا مانند ساير گياهان خانواده لگومينوز داروي قوي و موثري براي سيستم عروق قلبي مي بادشد . وقتي لوبيا خشك پخته خورده مي شود ، معمولا همه قسمتهاي آن جذب نمي شود و قسمتهاي جذب نشده در جدار داخل بستر روده بزرگ، غذايي براي ميليونهاباكتري مي شود كه به آن حمله مي كنند و مصرف مي نمايند . در جريان اين فرايند مقدار زيادي تركيبات شيميايي آزاد مي شود و اين تركيبات شيميايي پس از جذب منشا آثارمفيدي هستند از جمله موجب كاهش توليد كلسترول بخصوص جزء خطر ناك آن يعني LKL مي شوند و به همين علت دانشمندان معتقدند خوراك لوبيا براي قلب مفيد است و به علاوه در اين فرايند كه به صورت تخمير در روده بزرگ انجام مي شود مقدار زيادي عوامل سد كننده و متوقف كننده سرطان توليد مي شود .

اولين تركيب مفيد درماني موجود در لوبياي خشك به نظر مي رسد الياف گياهي يا فايبر قابل حل است. دكتر اندرسن در دانشگاه كنتاكي كه معمولا خوردن لوبيا را توصيه مي نمايد معتقد است اگر روزانه يك فنجان لوبياي مرمري يا لوبياي چينتي پخته خورده شود براي كاهش كلسترول بسيار موثر است .تحقيقات او ناشن مي دهد در مورد اشخاصي كه داراي كلسترول بالايي يعني بيش از 260 ميلي گرم در هر يك صد گرم خون بوده اند چنين رژيم غذايي ميزان كلسترول را تا حدود 19 درصد كاهش داده است . و خوردن روزانه يك فنجان لوبياي پخته در مورد يك بيمار ، كلسترول را از 274 به 190 و در مورد بيمار ديگري از 218 و 167 كاهش داده است. خوردن لوبيا موجبمي شود كه مقدار جز ء خطرناك كلسترول يعني LDL كاهش يابد و نسبت بحراني HDL/LDL  تنظيم و تا حدود 17 درصد اصلاح شود.



اثر لوبيا در بيماري قند

لوبيا و ساثر بقولات از تنظيم كننده هاي جالب انسولين در بدن هستن بيماران ديابتيك درجه يك كه نياز ه تزريق انسولين روزانه دارند پساز اين كه به دستورات دركتر اندرسن در مورد رژيم غذايي با لوبيا عمل كردند موفق شدند مقدار تزريق انسولين راتا حدود 38 درصد كاهش دهند و بيماران مبتلا به ديابت  درجه 2 يعني بيمارانيكه پس از سن بلوغ به بيماري قند مبتلا شده اند و مقدار توليدانسولين در بدن آنها كافي نيست بپس از اجراي رژيم دركتر اندرستن ديگر نيازي بهتزريق انسولين نداشته اند. دليل آن اين است كه لوبيا قند خون را خيلي آهسته وبتدريج بالا مي برد و در نبيجه بدن انسان حتي با توليد مقداركمتري انسولين خواهدتوانست آنرا كنترل نمايد . وبه علاوه لوبيا همراه ساير خواركي هايي كه از نظر پكتين و مواد صمغي غني هستند موجب مي شود كه گيرنده هاي انسولين بيشتري روي سطح سلولها پديد آيند و در نتيجه هورمون انسولين جاي فرود و استقرار بيشتري روي سطح سلولها يافته و در نتيجه امكان بيشتري براي نفوذ در سلولها خوهد داشت.




اثر لوبيا در فشار خون

طبق تحقيقات علمي متعددي خودرن خوارك هايي كه از نظر فايبر غني هستند نظير لبيا ، فشار خون را به مقدار قابل ملاحظه اي كاهش مي دهد. در مقايسه بين گياه خواران وگوشت خواران كه ر سن و جنس مشابهي باشند ، تحقيقات دانشمندان نشان مي دهدكه فشار خون دياستوليك ( مي نيموم ) گياه خواران در حدود 18 درصداز فشار دياستوليك گوشت خواران كمتر است. حتي اشخاصي كه داراي فشار خون طبيعي هستند با خوردن لوبيا و ساير خوراكهاي غني از فايبر ، 6 – 5 درصد فشار خون آنها كاهش مي يابد .



اثر لوبيا به عنوان مهار كننده سرطان

طبق تحقيقات دانشمندان به طور كلي حبوبات حامل مقادير زيادي از مهاركننده هاي پروتئاز هستند مهار كننده هاي پروتئاز آنزيمهايي هستند كه با فعاليت تركيبات سرطانزا در روده ها مقابله و مبارزه مي نمايند . آن كندي كه يبولوژيست سطان است به يكي از جانوران آزمايشگاهي يك ماده شيميايي موجد سرطان دهان ، خوراند . ملاحظات او نشان ميدهد كه اگر به موازات خوراندن اين ماده شيميايي سرطانزا ، در سطح مخاط داخلي چانه جانور مقداري از مهار كننده هاي پروتئاز بمالند اصولا سرطاني ايجاد نمي شود . در آزمايشهاي ديگري نشان داده شده است اگر به جانور آزمايشگاهي از خوراكي هاي داراي مهار كننده هاي پروتئاز بخورانند ، از گسترش سرطان روده بزرگ و پستان موجود در جانور جلوگيري مي شود .در يك سري ازمايشهاي علمي ديگر دكتر ترول سرطان شناس به جانوران آزمايشگاهي مقداري حبوبات كه در اين آزمايش سويا بود خوراند سپس آنها را در معرض تابش اشعه ايكس خيلي قوي كه در ايجاد سرطان پستاتن موثر است قرار داد و مشاهده كرد فقط 44 درصد از جانوراني كه سويا خورده بودند. مبتلا به سرطان شدند . در حالي كه گروه ديگر از جانوران فوق كه به آنها سويا داده نشده بود و در معرض تابش اشعه ايكس قرار داده شدند ، 74 درصد مبتلا به سرطان شدند . يافته هاي تحقيقاتي دكتر ترول نشان مي دهد كه مهار كننده هاي پروتئاز عوامل توليد تومور را ممنكوب مي كنند. عوامل توليد تومور در هر سولل طبيعي و سالم هميشه وجود دارند و هرگاه به طريقي فعال شوند توليد تومور سرطاني مي نمايند . او معتقد است كه همه حبوبات ممكن است مانند لوبيا در پيش گيري از تقسيم سلولي در جهت سرطاني شدن ، و همچنين براي جلوگيري از گسترش تومورها موثر باشند . و از نظر اين خاصيت بخصوص گياهان خانواده لگومينوز نظير لوبيا و نظائر آن نقش بسيار مهمي دارند و در حقيقت اين گياهان تا حدودي اثري شبيه اثر شيمي درماني در منكوب كردن فرايندهاي سرطاني از خود بروز مي دهند . در مواردي كه سرطان در مرحله متاستاز يعني انتشار قرار گرفته باشد شايد ديگر خوردن مواد حاوي مهار كننده هاي پروتئاز آثار قاطعي نداشته باشند ولي به هر حال درا اين موارد نيز آزمايشها نشان داده است كه اگر به مقدار زياد خورده شوند تا حدودي خاصيت ضد سرطاني خود را ابراز مي دارند .

لوبيا همچنين از نظر تركيباتي به نام لينان منبع غني مي باشد . اين تركيبات خود از عوامل ضد سرطان هستند كه آنها را باكتري هاي كولو ن به موادي شبيه هورمون تبديل مي كنند كه به عقيده عده اي از دانشمندان بر ضد سرطان كولون و پستان موثرند.




اثر لوبيا براي تامين سلامتي قولون ( كولون )

با توجه به اين اصل كه تخليه مدفوع به مقدار كافي و به طور كامل از نشانه هاي مسلم سلامتي است لذا هميشه بايد سعي كرد كه از خوراكي هايي استفاده شود كه دفع را تسهيل و كامل نمايد . عموم دانشمندان معتقدند كه اين كار در كاهش شانس ابتلاي به سرطان كولنون و ركتوم همچننين در اختلالات روده اي و بواسير اثر مثبت محسوسي دارد . طبق تحقيقاتي كه دكتر شارون فلمينگ مدير تحقيقات لوباي در دپارتمان علوم تغذيه دانشگاه كاليفرنيا در بركلي نمودهاست ، خوردن انواع لوبا به طور قطع مدفوع رابيشتر و نرمتر مينمايد . در اين تحقيقات مدت 3 هفته به گروهي از جوانان هر صبح يك پيمانه و نصف پيمانه لوبيا چيتي دادند. هدف اين آزمايش اين بود معلوم شود كه چطور خوردن لوبيا در طرز كار كولونها اثر مي گذارند. روش كار به اين ترتيب بود كه لوبيا پخته و له شده به صورت خمير در آمده و بيشتر جوانان آن را روي نان برشته با پنير ماليده و مي خوردند . نتيجه اين تحقيقات  اين بود كه براي سلامت كولونها لوبيا بسيار موثر مي باشد. لوبيا علاوه بار اين كه تخليه را تنظيم و افزايش مي دهد ، ظاهرا باكتري هاي داخل روده بزرگ را نيز تحريك مي نمايد كه مواد شيميايي از نوع اسيدهاي چرب فرار با زنجير كوتاه ايجاد نمايند واين مواد شيمياييدركاهش كلسترول و فشار خون و شايد در مهار كردن سرطان كولون تاثير زيادي دارند .اين اسيدهاي چرب در جريان تخمير غذا بخصوص تخمير الياف قابل حل در روده بزرگ توليد مي شوند و داراي ظرفيت قابل ملاحظه اي براي مهار سرطان مي باشند .

دركتر فلمينگ قويا لوبيا را براي رفع يبوست براي اشخاصي كه داراي بيماري هاي روده اي خاصي نيستند توصيه مي نمايد . ضمنا توجه خواننده عزيز را به نكات زير جلب مي نمايد .

1)     اشخاصي كه داراي اسيد اوريك بيش از حد نرمال هستند و از خوردن پروتئين منع شده اند نمي توانند از رژيم لوبيا استفاده كنند و بايد در اين مورد با مشورت متخصص عمل نمايند.

2)     دانشمندان با خوردن لوبياي كنسرو براي بيماران قند موافق نيستند.

3)     لوبيا معمولا در غالب اشخاص ايجاد نفخ و گاز  مي نميد زيرا اغلب اشخاص فاقد انزيمهاي لازم براي هضم قند پيچيده لوبيا به نام الفا گالاكتوزيد هستند و در نتيجه ، اين مواد قندي هضم نشده و در قسمت پايين روده بزرگ مورد حمله باكتريهاي موجود در كولون قرار مي گيرند و تجزيه مي شودن و انواع گاز توليد مي نمايند .نكته جالب اين است كه اگر شخصي مرتبا و در مدت زيادي لوبيا بخورد كمكم و بتدريج فيزيولوژي بدن با آن منطبق شده و كمتر دچار نفخ مي شود دكتر فلمينگ معتقد است اشخاصي كه روزي يك پيمانه و نصف پيمانه لوبياي پخته بخورند در يكي دو روز اول احساس نفخ مي كنند ولي پس از آن براي انها عادي دشه و نفخي احساس نخواهند كرد . براي كاهش نفخ لوبيا روش خاصي نتوسط كارشناسان تغذيه توصيه ميشود به اين ترتيب كه خيس كردن لوبيا مقدار زيادي از نفخ آن را از بين ميبرد .

آلفرد اولسون محقق علوم شيمي در مركز تحقيقات وزارت كشاوري امريكا در كاليفرنيا مي گويد با روشي كه من توصيه مي كنم مي توان 90 درصد نفخ زايي قند لوبيا را كاهش داد روش او اينست :

(لوبيا را خور در آب بشوييد و آب آن را بيرون بريزيد .

سپس روي لوبيا كه قصد پختن آن را داريد آب جوش ريخته و بگذاريد 4 ساعت خيس بخورد و پس از آن آب آن را نيز دور بريزيد و آب تازه براي پختن روي آن بريزيد . )

خواص دارويي كه در اين بحث تحت عنوان لوبيا ارائه گرديد كم و بيش درباريه كليه حبوبات صدق مي كند.