زيانهاي غذائي كه حاوي چربي زياد است
غذاهائي كه چربي زياد دارد و همچنين عوامل ديگر در طي سالهائي كه از عمرتان ميگذرد، موجبات تصلب شرائين را فراهم ميكند بالعكس غذاهائي كه چربياش كم است توأم با فشارخون پائين است. روغن اشباع نشده هم در پايين آوردن فشارخون مؤثر است.
چربي اشباع شده كه فشارخون را بالا ميبرد در زردهي تخممرغ، پنيرهاي چرب، شير و برخي از چربيهاي نباتي مانند روغن نارگيل و چربي نباتي تركيب شده با هيدروژن پيدا ميشود.
روغن و چربي اشباع شده معمولاً در حرارت اطاق سفت و سخت است.
جايگزين كردن چربي اشباع شده بجاي چربي اشباع نشده مخصوصاً استفاده از روغن زيتون و يا روغن كبد ماهي ممكن است به كاسته شدن فشارخون كمك كند ولي روغن كبد ماهي را نبايد بدون تجويز دكتر خورد.
ضمناً فرآوردههاي لبني، چيپس، سوسهاي خامهدار مايونز و شيريني هم داراي چربي است كه براي افرادي كه مبتلا به فشارخون ميباشد، ضرر دارد.
چربيهاي موسوم به Polyunsaturated كمك به كم شدن سطوح كلسترول در خون و كم كردن خطر بالا رفتن فشارخون را ميكند اين نوع روغن اكثراً از منابع نباتي مانند تخم گل پنبه، لوبياي سويا، ذرت و تخم گل آفتابگردان بوجود ميآيد. كنجد و گردو نيز از لحاظ روغن اشباع نشده غني هستند.
مصرف كلسترول در روز نبايد از 300 ميليگرم تجاوز كند غذاهايي كه از لحاظ كلسترول غني هستند عبارتند از تخممرغ، اغلب پنيرها، دل و جگر، غذاهايي كه به علت داشتن چربي اشباع شده بايد مصرفش كم شود عبارتند از شكلات، كره، گوشت گاو، شيريني، شيري كه چربياش گرفته نشده و روغن نارگيل.
سعي كنيد خامههاي مصنوعي را مصرف نكنيد چنانچه شير را بصورت پودر مصرف ميكنيد، پودري كه چربياش كم است مصرف كنيد.
ضمناً از خوردن گوشت اردك تازه بپرهيزيد زيرا گوشت آنها حاوي يك مقدار زياد چربي است.
چنانچه گوشت گاو و گوساله را مصرف ميكنيد چربي آنها را كاملاً بگيريد. از استفاده از سوس و شيره گوشت (gravy) در موقع خوردن اين نوع گوشتها سخت بپرهيزيد.
موقع پختن غذاهاي حاوي گوشت مرغ و بوقلمون پوستشان را كه حاوي يك مقدار زياد چربي است بكنيد.
مصرف تخممرغ را به هفتهاي دو تخممرغ محدود كنيد. و آن را بصورت آبپز بخوريد نه بصورت نيمرو.
موقع خريدن ماكاروني از خريد ماكارونيهائي كه داراي تخممرغ است اجتناب كنيد.
بيسكويت نمكين معروف به Crackers كه حاوي يك مقدار زياد نمك است مصرف نكنيد.
از خوردن Croissants (نانهاي هلالي فرانسوي) بپرهيزيد.
بجاي كره از مارگارين استفاده كنيد.
تدريجاً از مقدار روغني كه در آشپزي به مصرف ميرسانيد بكاهيد تا سرانجام به حداقل برسد.
از مصرف كره و خامه در موقع پختن سيبزميني بپرهيزيد. خوردن سيبزميني بخارپز براي شما مفيد است در موقع تهيه غذاهايي كه نياز به خامه دارد، از پنير بدون نمك و ماست كمچربي استفاده كنيد.
از مصرف چيپس، سيبزميني سرخ كرده و كليه غذاهاي سرخ كرده بپرهيزيد.
چنانچه پنير ميخوريد از پنيرهاي كمچربي مانند Swiss , mozzarela , Provolone استفاده كنيد و از پنيرهاي بسيار چرب مانند پنير پيتزا بپرهيزيد.
از خوردن سالادهائي كه با مواد ثقيل الهضم زينت داده شده، اجتناب كنيد.
از خوردن شير بسيار چرب و با شيرعسلي بپرهيزيد.
از زيادهروي در خوردن بستني مخصوصاً بستني خامهدار بپرهيزيد.
از اسكالپها استفاده كنيد اسكالپ يك غذاي دريائي كمچربي است كه كلسترولش هم كم است. از مصرف ميگو و خرچنگ اجتناب كنيد.
از كليه غذاهائي كه داراي سوس و gravy و يا augratin است بپرهيزيد.