معجزه ويتامين
ويتامين B1 يا تيامين: اين ويتامين يكى از انواع ويتامين هاى گروه B است كه براى توليد انرژى و انجام متابوليسم بدن ضرورى بوده و سيستم عصبى بدن را محافظت مى كند. براى دريافت اين ويتامين بايد آن را در تخمه آفتابگردان، جگر، قلوه، شير، سويا و جوانه گندم، انواع نان سبوس دار، برنج، حبوبات و مغزها جست وجو كرد. كمبود اين نوع ويتامين فرد را دچار بيمارى برى برى كه نوعى بيمارى عصبى است، مى كند.
ويتامين B2 يا ريبوفلاوين: به بدن انرژى مى دهد و در رشد طبيعى بافت هاى بدن موثر است. در محصولات لبنى، سويا، جوانه گندم، مخمر آبجو، گوشت و جگر يافت مى شود. كمبود اين ويتامين موجب تاخير در بهبودى زخم ها، ريزش مو و زخم شدن دهان و بينى مى شود.
ويتامين B3 يا نياسين: اين ويتامين تجزيه كردن غذا را به منظور توليد انرژى به عهده دارد و در محصولات غله اى سبوس دار، گوشت قرمز و ماهى و بادام زمينى وجود دارد.
ويتامينB6: اين ويتامين كمك مى كند تا مغز وظايف خود را درست انجام دهد و بدن پروتئين لازم را براى رشد بسازد. همچنين در سوخت وساز قند و اسيدهاى آمينه موجود در بدن موثر است. ويتامين B6 يكى از مهمترين عوامل در خون سازى بدن نيز هست.
اسيد فوليك يا فولاتو: اين ماده از معيوب شدن جنين پيشگيرى مى كند و دانه هاى پخته و خشك نخود، بادام زمينى، پرتقال، حبوبات، برگ سبزيجات سبز تيره حاوى اسيد فوليك است.
ويتامين:B12 اين ويتامين به رشد طبيعى بدن و توليد و ساخت گلبول هاى قرمز خون كمك مى كند. منابع حيوانى اين ويتامين ماهى آزاد، ماهى قزل آلا، گوشت گوساله، تخم مرغ، جگر و شير است و منبع گياهى آن بعضى حبوبات است كه البته بسيار كم است. بنابراين براى دريافت كافى اين ويتامين بايد از منابع حيوانى مذكور به اندازه كافى استفاده كرد. كم خونى از عوارض كمبود اين ويتامين محسوب مى شود. اين ويتامين تقريباً در فرآورده هاى گياهى وجود ندارد ولى باكترى هاى موجود در روده قادر هستند مقدار قابل توجهى از ويتامين B12 را از تغيير و تحول شيميايى ويتامين B2 كه در گياهان به مقدار زيادى وجود دارد، بسازند.
مواد معدنى: موادى چون كلسيم، سديم، پتاسيم، آهن، كلر، يد، مس، منگنز و... از جمله مواد معدنى هستند كه هر يك نقش مهم و اساسى در بدن ايفا مى كند.
كمبود يا عدم تعادل مواد معدنى در بدن موجب اختلالاتى در اعمال حياتى مى شود. اين مواد از طريق استفاده از انواع غذاها به بدن مى رسد و ميزان نياز بدن يك انسان بالغ به مواد معدنى حدود ۲۵ گرم در شبانه روز است.
كلسيم: اين ماده براى استخوان بندى و رشد و دوام دندان ها لازم و ضرورى است و كمبود آن در سال هاى پيرى پوكى استخوان را به همراه مى آورد. از منابع مهم كلسيم در مواد غذايى شير، ماست، پنير و به طور كل محصولات لبنى است كه با توجه به تنوع اين محصولات دستيابى به اين ماده معدنى و پيشگيرى از غول دوران سالمندى «پوكى استخوان» آسان به نظر مى رسد.
آهن: اين ماده به گلبول هاى قرمز خون كمك مى كند تا اكسيژن را به قسمت هاى مختلف بدن حمل كند و كمبود آن اختلالاتى در متابوليسم بدن ايجاد مى كند. اين ماده بسيار مهم در اجزاى مختلف گوشت مانند جگر، سنگدان مرغ، گوشت گوساله، روغن هاى گياهى و جوانه دانه ها به وفور يافت مى شود.
پتاسيم: اين ماده در انقباض عضلات مشاركت دارد و اغلب براى تعادل مايعات در سلول هاى بدن مورد استفاده قرار مى گيرد و در ميوه ها و سبزيجات مانند زردآلو وجود دارد.
روى: مهمترين ماده براى رشد طبيعى بدن و تكامل جنسى و همچنين اين ماده در رشد و شفافيت چشم، استخوان ها، پوست، مو و ناخن ها بسيار لازم و ضرورى است و از طريق انواع گوشت، ماهى، صدف خوراكى، نان سبوس دار و دانه هاى سويا مى توانيم اين ماده را دريافت كنيم.از ديگر مواد ضرورى براى بدن فيبرها هستند. بهترين منبع غ
ذايى فيبردار دانه هاى خشك شده، جو دوسر، گندم، سبوس گندم، حبوبات، دانه ها و پوست بسيارى از ميوه ها و سبزيجات هستند.