اثرات رژيم غذايي داراي بادام زميني
1- كاهش كل كلسترول و LDL كلسترول ( كلسترول بد)
2- حفظ و نگهداري HDL كلسترول ( كلسترول خوب)
3- كاهش تري گليسيريد
همچنين داراي مقدار زيادي چربي غير اشباع است.
بادام زميني و كره آن، منبع خوب و با صرفه اي از پروتئين هستند و بيشتر ويتامين ها و املاحي را كه به سختي بدست مي آيند، تامين مي كنند كه اين ويتامين ها و املاح شامل اسيد فوليك، ويتامين E ، مس، سلنيوم، منيزيم، روي و همچنين رنگدانه هاي گياهي و فيبر خوراكي مي باشند.
* نكته: يك واحد بادام زميني معادل 2 قاشق غذاخوري بادام زميني است كه تقريباً به اندازه انگشت شست شما است.
بادام زميني منبع بسيار خوبي از پتاسيم- اسيد فوليك- نياسين- اسيد پانتوتنيك- فسفر- منيزيم- روي و ويتامين B1 مي باشد.
كره بادام زميني منبع ويتامين B6 - اسيد فوليك- فسفر- منيزيم- روي و پتاسيم است و نيز منبع بسيار خوب و عالي نياسين مي باشد.
وقتي توصيه مي شود افراد بايستي دريافت چربي خود را بصورت متعادل تنظيم كنند به اين معنا نيست كه بايستي چربي را از رژيم غذايي خود حذف كنند. طبق توصيه هاي تغذيه اي تا 30 درصد انرژي غذا را مي توان از چربي ها بدست آورد و اين مقدار مناسبي است . البته نوع چربي كه اين 30 درصد را تشكيل مي دهد، خيلي مهم است.
چربي موجود در بادام زميني و كره آن:
- چربي غير اشباع پلي ( چربي خوب )
- چربي اشباع ( چربي بد )
- چربي غير اشباع مونو ( چربي خوب )
* 85 درصد چربي بادام زميني، چربي غير اشباع (خوب) است. (50 درصد چربي هاي غيراشباع مونو و 35 درصد چربي هاي غيراشباع پلي )
* چربي هاي غيراشباع، كلسترول خون را پائين مي آورند و از اين طريق در سلامت قلب مؤثرند.
* 15 درصد چربي بادام زميني و كره آن، چربي اشباع ( بد) است.
* بادام زميني و كره آن، چربي هاي ترانس ندارند.
* چربي هاي اشباع و ترانس، هر دو باعث افزايش كلسترول خون مي شوند.
* بادام زميني و كره آن كلسترول ندارند.
ميزان مواد مغذي موجود در بادام زميني و كره آن:
بادام زميني
(30 گرم يا 2 قاشق غذاخوری ) كره بادام زميني
( 30ميلی ليتر يا 2 قاشق غذاخوري) مواد مغذي
174 192 انرژی
9/7 گرم 2/8 گرم پروتئين
8/14گرم
3/7 گرم
7/4 گرم
1/2 گرم
0 گرم 5/16گرم
9/7 گرم
5/4 گرم
3/3 گرم
0 گرم چربی
 غيراشباع مونو
 غيراشباع پلی
 اشباع
 كلسترول
7/5 گرم 2/6 گرم كربوهيدرات
2/2 گرم 8/1 گرم فيبر
130 ميلی گرم 151 ميلی گرم سديم
204 ميلی گرم 217 ميلی گرم پتاسيم
55 ميلی گرم 51 ميلی گرم منيزيم
2 ميلی گرم 9/0 ميلی گرم روی
039/0 ميلی گرم 04/0 ميلی گرم آهن
38 ميكرو گرم 24 ميكروگرم اسيد فوليك
08/0 ميلی گرم 03/0 ميلی گرم ويتامين B1
6/5 معادل نياسين(NE) 7/5 معادل نياسين(NE) نياسين
08/0 ميلی گرم 15/0 ميلی گرم ويتامين B6
155 ميلی گرم 119 ميلی گرم فسفر

بادام زميني در درمان سل موثر است
مطالعات جديد نشان مي دهد كه يك ماده ي شيميايي موجود در بادام زميني ، درمان مؤثري براي بيماري سل است.
به گزارش پايگاه اينترنتي بي بي سي نيوز، بيماري سل ساليانه سبب مرگ بيش از دو ميليون تن در سراسر جهان مي شود.
با اين حال بيشتر كساني كه در معرض باكتري سل قرار دارند، هيچ گونه علائم  بيماري را از خود نشان نمي دهند. اين نكته بيانگرآن است كه در بيشتر موارد دستگاه ايمني بدن به تنهايي مي تواند با باكتري سل مقابله كند.
ماده ي شيميايي  « اكسيد نيتريك » در بسيج كردن دفاع بدن نقش مهمي ايفا مي كند .
دانشمندان براين باورند كه كمبود اكسيد نيتريك باعث آسيب پذيري برخي از افراد مي شود وافزايش مقدار اين ماده مي تواند مشكل را بر طرف كند.
يك راه ، تجويز كپسول هاي حاوي ماده ي آرگينين است كه بدن براي توليد اكسيد نيتريك ازآن استفاده مي كند . آرگينين به مقدار زياد دربادام زميني يافت مي شود.
دانشمندان دانشگاه " لينكوئپينگ " درسوئد 120 بيمار مسلول را در كشور اتيوپي بررسي كردند.اين افراد به مدت چهار هفته همراه با دارو درماني استاندارد، كپسول هاي آر گينين يا دارونما دريافت كردند.
گروهي كه آرگينين دريافت كردند به درمان سريع تر پاسخ دادند وعلائم بيماري مانند سرفه هاي شديد نيز درآنها بسيار سريع تر برطرف شد. هم چنين ميزان باكتري سل در آزمايش بزاق اين بيماران كمتر از بيماراني بود كه دارونما دريافت كردند.
محققان براين باورند كه درمان با آرگينين مي تواند طول مدت درمان را كوتاه تر كند وحتي خطرانتقال بيماري درمراحل عفوني سل را هم كاهش دهد.
دكتر توماس شون ، سرپرست اين مطالعه مي گويد : تأكيد بر درمان با چهار پادزيست كه سازمان جهاني بهداشت توصيه كرده است ، به عنوان مهم ترين روش درمان سل حائز اهميت است.
مكمل هاي آرگينين با تقويت دستگاه ايمني بدن ، شيوه ي جديدي براي درمان مؤثر سل فراهم مي كنند .
به گفته ي محققان درمناطقي كه امكان دسترسي به كپسول هاي آرگينين وجود ندارد، خوردن خوراكي هايي نظير بادام زميني كه غني از آرگينين است مي تواند همين تأثير مثبت را ايجاد كند.
بسياري از مغزها ( خشكبار ) حاوي مقادير زيادي آرگينين هستند كه دراين ميان ، بادام زميني به علت ارزاني قيمت وقابل دسترس بودن درتمام دنيا ، جايگاه ويژه اي دارد.