تخم مرغ ؛ غني ترين منبع پروتئين و املاح و ویتامینها
تخم مرغ منبع خوبي از پروتئين، ويتامين ها و املاح ضروري است و مي تواند به عنوان يك ماده غذايي مهم در برنامه غذايي افراد وجود داشته باشد. نيازهاي تغذيه اي افراد برحسب جنس و سنشان متفاوت است.
جدول زير مقدار موادمغذي موجود در تخم مرغ و همچنين درصدي را كه اين ميزان موادمغذي در زنان و مردان بالغ نسبت به RNI ( مقدار دريافت مرجع مواد مغذي در روز) تأمين مي كنند، نشان مي دهد. در ضمن اين ميزان ها بر اساس مقدار ماده موجود در داخل يك تخم مرغ متوسط ( 58 گرم ) است و وزن پوسته تخم مرغ حساب نشده است. 
 
درصد در مردان 50-19 ساله درصد در زنان 50-19 ساله مواد مغذي موجود در يك تخم مرغ متوسط
- - 51/6   وزن
- - 38/8 گرم آب
3 4 76 كيلوكالري انرژي
12 14 6/5 گرم پروتئين
- - خيلي كم گرم كربوهيدرات
RNI ندارد RNI ندارد 5/6 گرم چربي
RNI ندارد RNI ندارد 1/6 گرم چربي اشباع
RNI ندارد RNI ندارد 2/4 گرم چربي غيراشباع مونو
RNI ندارد RNI ندارد 0/6 گرم چربي غيراشباع پلي
- - ندارد گرم فيبر غذايي
 
   املاح:
 
4/5 4/5 72 ميكرو گرم سديم
3 3 67 ميكرو گرم پتاسيم
4 4 29 ميكرو گرم كلسيم
19 19 103 ميكرو گرم فسفر
2 2 6/2 ميكرو گرم منيزيوم
11 7 1 ميكرو گرم آهن
7 10 0/7 ميكرو گرم روي
3 3 0/04 ميكرو گرم مس
19 19 27 ميكرو گرم يد
3 3 83 ميكرو گرم كلر
RNI ندارد RNI ندارد 93 ميكرو گرم گوگرد
8 10 6 ميكرو گرم سلنيم
      ويتامين ها:
 14 16 98 ميكروگرم ويتامين A
9(تا 65 سال) 9(تا 65 سال) 0/9 ميكروگرم ويتامين D
RNI ندارد RNI ندارد 0/57 ميكروگرم ويتامين E
- - ندارد ميكروگرم ويتامين C
5 6 0/05 ميكروگرم تيامين(B1)
18 22 0/24 ميكروگرم ريبوفلاوين(B2)
11 15 1/94 ميكروگرم نياسين(B3)
4 5 0/06 ميكروگرم ويتامين B6
13 12 26 ميكروگرم اسيد فوليك
87 87 1/3 ميكروگرم ويتامين B12
RNI ندارد RNI ندارد 10 ميكروگرم بيوتين
RNI ندارد RNI ندارد 91/0 ميكروگرم اسيد پانتوتينك