لازانياي سبزيجات گياهخواران
مواد لازم :
يک عدد متوسط
بادمجان
يک عدد
پياز(درشت خرد شده)
2 حبه
سيرخرد شده
150 ميلي ليتر يا دو سوم ليوان
آب سبزيجات
200 گرم
قارچ ورقه شده
400 گرم
گوجه فرنگي بدون پوست (خردشود)
2 قاشق غذاخوري
رب گوجه فرنگي
يک چهارم قاشق مرباخوري
پودر زنجبيل
يک قاشق مرباخوري
سبزيجات خشک معطر(اورگانو و رزماري)
حدود 12 برگ
لازانيا
25 گرم
کره
25گرم يا 2 قاشق غذاخوري سر پر
آرد
5/1 ليوان
شير
کمي
رنده جوزهندي
200 گرم
پنير گودا و پنير موتزارلا
به اندازه لازم
نمک و فلفل
طرز تهيه:
بادمجان ها را شسته و با پوست به صورت مکعب هاي 5/2 سانتي متري مي بريم. در قابلمه پياز و سير را با کمي روغن تفت داده، سپس بادمجان ها و قارچ را اضافه کرده، باز کمي تفت مي دهيم. پس از آن رب گوجه، پوره گوجه فرنگي، آب سبزيجات، زنجبيل، نمک، فلفل و سبزي معطر را به آن اضافه مي کنيم مي گذاريم آهسته بپزد و آبش تبخير شود.
براي درست کردن سس، کره را در قابلمه ريخته، سپس آرد را اضافه مي کنيم و کمي تفت مي دهيم. پس از آن شير و جوز را اضافه کرده و مرتب هم مي زنيم تا غليظ شود. در آخر نمک را به آن مي افزاييم.
لازانياها را در آب جوش پخته و روي دستمال تميز آشپزخانه مي گذاريم. آن گاه فر را در حرارت 200 درجه سانتي گراد گرم کرده و ته قالب مخصوص( اندازه حدود 20×30 سانتي متر) را چرب کرده، يک مقداري از سبزيجات مي ريزيم، سپس يک ورق لازانيا را روي آن گذاشته و مقداري از سس سفيد مي ريزيم و اين کار را تکرار مي کنيم. در آخرين لايه، ابتدا سس سفيد و بعد مخلوط پنيرها را مي پاشيم و در فر مي گذاريم تا سه ربع بماند و روي آن طلايي شود.
طرز تهيه سس سفيد براي لازانيا:
مواد لازم:
کره
50 گرم
آرد سفيد
2 قاشق سوپخوري
شير
2 فنجان
نمک و فلفل
به مقدار دلخواه
طرز تهيه: کره را آب کرده و آرد را با آن کمي تفت مي دهيم. شير ار به تدريج اضافه مي کنيم تا سس صاف و يکنواخت و غليظ شود. سپس نمک و فلفل را اضافه مي کنيم. حالا سس آماده مصرف است.
نکات تغذيه اي :
در تهيه اين لازانيا از گوشت استفاده نشده است و غذاي مناسبي براي افرادي است که رژيم گياهخواري دارند.