روش تهيه نان باگت :
مواد اوليه را طبق فرمول ذيل اضافه کرده و بمدت ٢٠ دقيقه توسط ميکسر مخلوط نمائيد.
بمدت ٢٠ دقيقه خمير را به حال خود بگذاريد( تخمير اوليه ) و پس از تقسيم و قالب گذاري جهت تخمير نهايي بمدت ٤٥ دقيقه در گرمخانه با رطوبت ٧٥% و دماي ٣٥ درجه قرار دهيد.
سيني هاي حاوي خمير تقسيم شده را بمدت ١٥ دقيقه در دستگاه پخت گردان ( حدود ١٦٠ درجه سانتيگراد ) و يا دستگاه يخت طبقه اي ( حدود ٢٥٠ درجه سانتيگراد ) قراردهيد.
سپس نانها را از دستگاه پخت خارج کرده و خنک نمائيد.
فرمول پيشنهادي براي تهيه نانهاي حجيم سفيد:
( نظير باگت ، ساندويچي ، همبرگر، بروچن )
٨٠ کيلو گرم آرد گندم
٥/٠ -٢/٠ کيلوگرم سحر-٠١
٥/٠ کيلو گرم شکر
٨/٠ کيلو گرم نمک
٥/٠ کيلو گرم روغن مايع
١- ٨/٠ کيلوگرم مخمر خشک ( مايع خمير )
به مقدار نياز آب
سحر برگر ( بهبود دهنده نانهاي همبرگر مخصوص
ويژگيهاي محصول :
سحر برگر محصولي منحصر به فرد از سري بهبود دهنده هاي شرکت ثمين نان سحر بوده که بصورت پري ميکس جهت توليد نانهاي همبرگري مخصوص مورد استفاده قرار مي گيرد . اين پودر موجب تشکيل بافت عالي ، طعم فوق العاده و ماندگاري طولاني نان مي گردد.
مواد تکشيل دهنده آن عبارتند از :
" آرد گندم ، شکر ، نمک ، امولسيفاير ( با منشا گياهي ) ، کربنات کلسيم ، آرد سويا ، ويتامين ث و آنزيمهاي اميلازي " که غالبا طبيعي بوده و هيچگونه عارضه گوارشي براي انسان ايجاد نمي نمايد.