ویتامینهای محلول در چربی و آب ، مقدارمصرف توصیه شده روزانه
 ،منابع غذایی ، اعمال بدنی عمده و عوارض کمبود و مصرف بیش از حد آنها 
 
 
ویتامین
  RDA
برای مرد و زن بزرگسال سالم (19 تا 50 سال ) (میلی گرم ) 
 
منابع غذایی 
 
اعمال بدنی عمده 
 
کمبود 
 
مصرف بیش از حد
محلول در آب
ویتامین B1
 (تیامین ) 
5/1
1/1 
گوشت اندامها ،حبوبات کامل ،سبزی خوردن  
کمک آنزیم (پیروفسفات تیامین )در واکنشهای درگیر در خذف CO2 بری بری(تغییر عصب محیطی خیز، نارسایی قلبی ) 
گزارش نشده
ویتامین B2 
(ریبوفلاوین)  7/1
3/1 به وفور در همه غذاها موجود است  سازنده دو کمک آنزیم فلاوین نوکلئوتید درگیر در سوخت و ساز انرژی ( FADو FMN  ) قرمز شدن لبها ،ترکهای گوشه دهان (شقاق )،ضایعات چشمی   
گزارش نشده
نیاسین  19
15 جگر ،گوشتهای بی چربی ،حبوبات ،سبزی خوردن (می تواند از تریپتوفان بوجود آید) سازنده دو کمک آنزیم درگیر واکنشهای اکسایش –احیاء(NAD وNADP    )  پلاگر (ضایعات پوستی و گوارشی ،اختلالات عصبی و ذهنی ) قرمزی ،سوزش و خارش اطراف گردن ،صورت و دستها
ویتامینB6
(پیریدوکسین )  2
6/1 گوشتها ،سبزیجات ،حبوبات سالم ،غلات  کمک آنزیم (فسفات پیری دوکسال) درگیر در سوخت و ساز اسیدآمینه و گلیکوژن  تحریک پذیری ،تشنج ،تکان عضلانی ،التهاب پوست در نزدیکی چشمها ،سنگ کلیه  
گزارش نشده
اسید پانتوتنیک  7-4
7-4 به وفوردرهمه غذاها موجود است  سازنده کمک آنزیمهای A  ،که نقش محوری در سوخت و ساز انرژی دارد  خستگی ،پریشان خوابی ،کاهش هماهنگی بدن ،تهوع  گزارش نشده
فلاسین 2/0
2/0 سبزی خوردن ،سبزیجات سبز،فرآورده های گندم کامل  کمک آنزیم (شکل احیاءشده )درگیر در انتقال واحدهای تک کربنی در سوخت و ساز  کم خونی ،اختلالات گوارشی ،اسهال ،قرمزی زبان
  گزارش نشده
ویتامین B12
 
  002/0
002/0 گوشتهای ماهیچه ،تخم مرغ ، فرآورده های لبنی ،(در غذاهای گیاهی وجود ندارد) اسیدنوکلئیک و اسید آمینه کمک آنزیم درگیر در انتقال واحدهای یک کربنی در سوخت و ساز اسید نوکلئیک  کم خونی مهلک ،اختلالات عصبی  گزارش نشده
بیوتین
 
 
  10/0-03/0 سبزی خوردن ،سبزیجات ،گوشتها کمک آنزیم مورد نیاز ساختن چربی ،سوخت و ساز اسیدآمینه و تولید گلیکوژن (نشاسته حیوانی ) خستگی ،افسردگی ،تهوع ،التهاب پوست ،دردهای عضلانی  گزارش نشده
ویتامین C
(اسیداسکوربیک )
  60
60 میوه های ترش ،گوجه فرنگی ،فلفل سبز،سبزیهای سالاد حفظ قالب درون سلولی غضروف ،استخوان ،ماده اصلی دندان ،مهم در ساختن کلاژن  اسکوربوت (تحلیل رفتن پوست ،دندانها ،عروق خونی ،خونریزی بافت اپی تلیال ) نسبتا غیر رسمی ،احتمال سنگ کلیه
محلول در چربی
ویتامین A
(رتینول ) 
1
8/0 پیش ویتامین A  (بتاکاروتن )به وفور در سبزیجات وجود دارد .رتینول در شیر ،کره ،پنیر،کره نباتی غنی وجوددارد . سازنده رودوپسین (رنگدانه بصری ).حفظ بافتهای اپی تلیال ،نقش داشتن در ساختن موکوپلی ساکاریدها  اگزروفتالمی (کراتین دارکردن بافت چشمی )،شب کوری ،کوری دائمی  سردرد ،تهوع ،کنده شدن پوست ،بی اشتهایی ،تورم استخوانهای دراز
ویتامین D 01/0
01/0 روغن کبد ماهی ،تخم مرغ ،فرآورده های لبنی ،شیر تقویت شده و کره نباتی
  کمک به رشد و رساندن مواد معدنی به استخوانها،افزایش جذب کلسیم  ریکت (تغییر شکل استخوان )در کودکان ،نرمی استخوان در افراد بالغ  تهوع ،اسهال ،کاهش وزن ،آسیب کلیه
ویتامین E
(توکوفرول ) 10
8 دانه ها ،سبزیجات برگدار سبز،کره نباتی ،روغن تردکننده
  به عنوان پادزهر درجلوگیری از آسیب غشای یاخته عمل می کند. احتمالا کم خونی  نسبتا غیر رسمی
ویتامین K
(فیلوکوینون ) 08/0
06/0 سبزیجات برگدارسبز،اندکی در غلات ،میوه جات و گوشتها  مهم در لخته شدن خون (درگیر در تشکیل پروترومبین فعال ) کمبودهای مشروط مرتبط با خونریزی شدید،خونریزی داخلی  نسبتا غیر رسمی ،مصرف انواع مصنوعی آن به مقدار زیاد ممکن است سبب زردی شود.