صفحه اصلی

روش تهيه نان باگت


روش تهيه نان باگت :
مواد اوليه را طبق فرمول ذيل اضافه کرده و بمدت ٢٠ دقيقه توسط ميکسر مخلوط نمائيد.
بمدت ٢٠ دقيقه خمير را به حال خود بگذاريد( تخمير اوليه ) و پس از تقسيم و قالب گذاري جهت تخمير نهايي بمدت ٤٥ دقيقه در گرمخانه با رطوبت ٧٥% و دماي ٣٥ درجه قرار دهيد.
سيني هاي حاوي خمير تقسيم شده را بمدت ١٥ دقيقه در دستگاه پخت گردان ( حدود ١٦٠ درجه سانتيگراد ) و يا دستگاه يخت طبقه اي ( حدود ٢٥٠ درجه سانتيگراد ) قراردهيد.
سپس نانها را از دستگاه پخت خارج کرده و خنک نمائيد.
 فرمول پيشنهادي براي تهيه نانهاي حجيم سفيد: 
 ( نظير باگت ، ساندويچي ، همبرگر، بروچن )
 ٨٠ کيلو گرم  آرد گندم
 ٥/٠ -٢/٠ کيلوگرم   سحر-٠١
 ٥/٠ کيلو گرم   شکر
 ٨/٠ کيلو گرم  نمک 
 ٥/٠ کيلو گرم    روغن مايع
 ١- ٨/٠ کيلوگرم   مخمر خشک ( مايع خمير )
 به مقدار نياز      آب
سحر برگر ( بهبود دهنده نانهاي همبرگر مخصوص
ويژگيهاي محصول :
 سحر برگر محصولي منحصر به فرد از سري بهبود دهنده هاي شرکت ثمين نان سحر بوده که بصورت پري ميکس جهت توليد نانهاي همبرگري مخصوص مورد استفاده قرار مي گيرد . اين پودر موجب تشکيل بافت عالي ، طعم فوق العاده و ماندگاري طولاني نان مي گردد.
مواد تکشيل دهنده آن عبارتند از :
 " آرد گندم ، شکر ، نمک ، امولسيفاير ( با منشا گياهي ) ، کربنات کلسيم ، آرد سويا ، ويتامين ث و آنزيمهاي اميلازي " که غالبا طبيعي بوده و هيچگونه عارضه گوارشي براي انسان ايجاد نمي نمايد.

 

نوشتن دیدگاه


تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید

ارتبـاط با ما

با ما تماس بگيريد

  • تلفن: 44254747 (021)
  • وب سايت: www.taamasrar.com
  • وب سايت: www.sibdiet.com
  • آدرس ایمیل: rosshandel.taam@yahoo.com
  • آدرس: تهران، بولوار اشرفی اصفهانی، بولوار مرزداران، نبش خیابان حضرت ابوالفضل، پلاک 2، واحد 2